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厦门好吃的——厦门美食——厦门小吃
来自：途牛旅游网 2015-03-11 15:27:26
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厦门有许多美食，厦门菜是闽菜的代表之一，兼带**、潮汕风味。厦门全年盛产海鲜，种类繁多，龙虾、鲍鱼、螃蟹、贝类等等，均鲜美可口。除此之外还有独具特色的闽南菜，如土笋冻、沙茶面、米线糊、烧大肉粽、花生汤、炸五香等。沙茶面：是厦门的著名小吃，主料源于印尼，选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。土笋冻：由一种叫做“星虫”海产品加工而成的冻品，它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。春卷：厦门人叫做薄饼，作料是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等，用面皮包着各种菜肴食用。花生汤：厦门的花生汤与其他地方不同，用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生仁烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。烧肉粽：烧肉粽在福建各地都有不少品种，但是以厦门肉粽*为有名。厦门肉粽以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉等等。肉粽要趁热吃，否则等凉了后味道大减。海蛎煎：海蛎煎以牡蛎为原料，取出的肉，肉白鳃黑，每只1--2厘米，肉粒均匀。其味道鲜美，临食时，可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽，甚为可口。
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